Le Çiğ Köfte, letteralmente “polpette crude”, un piatto tipico della cucina turca sudorientale, originario della città di Urfa.
Queste polpettine piccanti a base di bulgur, carne macinata cruda (tradizionalmente), spezie e erbe aromatiche, si servono come antipasto o meze.
Oggi per questioni di sicurezza la carne macinata è stata sostituita dalle verdure crude.
Çiğ Köfte
La particolarità di questo piatto sono la preparazione mano che richiede una grande energia, un vero e proprio rituale che spesso viene affidato agli uomini.
Dopo averle modellate con le dita, vengono servite su un letto di lattuga, e condite con succo di limone e salsa di melassa di melograno.
Il gusto delle Çiğ Köfte è un’esplosione di sapori intensi e contrastanti.
Il piccante del peperoncino si unisce alle note speziate del cumino, del coriandolo e del pepe nero, bilanciate dalla freschezza del prezzemolo e del limone.
Inoltre la consistenza morbida e leggermente croccante del bulgur completa l’esperienza sensoriale.
La preparazione di queste polpette crude è un rituale antico che viene tramandato di generazione in generazione.
Dove assaggiarle
Se ti trovi in Turchia, non puoi perdere l’occasione di assaggiare le Çiğ Köfte autentiche.
Le troverai facilmente nei ristoranti tipici, nei chioschi di street food e nei mercati locali.
Conclusioni
Le Çiğ Köfte sono un piatto unico e delizioso che ti conquisterà con i suoi sapori intensi e la sua ricca tradizione.
Un vero e proprio viaggio gastronomico in Turchia che non ti deluderà.
